Zutaten
Portionsmenge für 4 Personen
| 600 g | Hokkaido |
| 150 g | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 Dose (400g) | geschälte Tomaten |
| 1 Dose | Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 200g) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Vollrohrzucker |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | getrockneter Oregano |
| 150 g | grüne Bohnen (bei TK-Ware gefroren in Suppe geben) |
| 1 Prise | Salz und schwarzer Pfeffer |
| 60 g | Pecorino romana am Stück (oder Parmesan) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min /
Schwierigkeitsgrad: simpel
1. Kürbis waschen, halbieren, faseriges Kerngewebe mit Kernen entfernen und 1-2 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Chilischote waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und Hälften quer in feine Streifen schneiden. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Kürbiswürfel zugeben und alles mit Zucker bestreuen. Unter Rühren etwas karamellisieren lassen. Tomatensaft und Gemüsebrühe zugeben, mit 1 TL Oregano würzen und im geschlossenen Topf ca. 10-15 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend pürieren.
3. Bohnen waschen, putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten grob würfeln und beides zusammen mit den abgetropften Kichererbsen zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10-15 Minuten im geschlossenen Topf garen. Käse grob reiben. Suppe auf Schalen verteilen, mit übrigem Oregano, Pfeffer und Käse bestreuen.
Rezept ausdrucken
Kein Kommentar vorhanden